La framboise

Les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d'Europe .On peut en trouver à l'état sauvage dans les massifs français.Les premières framboises rouges ont été cultivées au Moyen Age et leur production s'est démocratisée au 20ème siècle.Elle fait partie de la famille des ronces.La récolte s'échelonne de juin à Septembre sur des variétés remontantes et non remontantes.

Peu calorique elle est idéale pour des desserts légers.La framboise est riche en potassium calcium ,magnesium et vitamine C.Elle favorise la circulation sanguine et est très laxative.

Habituellement rouge , elle peut etre jaune, orange ou blanche.Consommée tou juste cueillie,c'est un délice.Elle ne murit plus après la cueillette,il faut la choisir charnue,ferme et brillante.Elle se conserve jusqu'à trois jours.Il faut éviter de la laver sinon elle ramollit. elle se congèle parfaitement.C'est un produit phare des fermes chapeau de paille car elle se cueille en quantité et à des prix dégressifs nettement moins chers que dans le commerce. Elle se trabnsformr en gelées, compotes, tartes,jus,coulis ou accompagnée de fromage blanc et convient à un régime minceur.