Très probablement originaire de Perse, c'est aux alentours de l'an 1000 que l'épinard fut introduit en Espagne par les Arabes, en suite en France par les Croisés.

Puis petit à petit, il se répandit dans toute l'Europe. A cette époque, on vendait des boulettes de ce légume-feuille pressées, sous le nom d'espinoche. Mais n'étant pas très appréciée il servait beaucoup plus à la fabrication de cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l'estomac et du foie, qu'à la gastronomie. Afin d'épouser le roi de France, Catherine de Médicis quittant la ville de Florence au 16ème siècle, ramena avec elle, l'épinard, qui fut dès lors abondamment cultivé en France. Étrangement, c'est dans sa version sucrée qu'on en raffolait.

On lui découvrit alors le pouvoir de favoriser la digestion. Connu désormais dans le monde entier, son meilleur ambassadeur est Popeye, aux biceps gonflés par l'engloutissement régulier de conserves d'épinards.

Cueillit frais dans les ferme Chapeau de Paille, c'est un véritable légume minceur.

L'épinard permet de faire le plein de fibres, il est très digeste et stimule le transit intestinal. Ses feuilles vertes regorgent de minéraux, il contient aussi du fer, mais en quantité minime, Popeye, nous a donc dupé ! Par contre, il renferme de grandes quantités de vitamines: C, acide folique, et carotènes (provitamine A). Ces substances sont de puissants antioxydant.

Qui suis-je ?

Vous m'avez détesté enfant, plus grand vous m'avez adoré, à la cantine je vous ai fait pleurer, vous espériez ne pas me rencontrer trop souvent, vous m'avez malmené, maltraité, mon souvenir vous obsède, en deux mois je suis adulte, ne me soumettez pas à de forte chaleur ou vexé je monte en graines.

Et pourtant je suis annonciateur du printemps, je boucle l'automne, mon gout est enchanteur, je suis simple à travailler, j'aime le crème ou les sauces, mais nature je suis a croquer ! Je supporte l'eau bouillante, mais de beaucoup préfère, la douce chaleur de la vapeur ! Simplement sauté au beurre ou à l'huile, salé poivré, en tartelettes, quiches...

Vous me retrouvez frais dans les cueillettes Chapeau de Paille, je possède de belles feuilles vert foncé, mon parfum de chlorophylle vous inonde, je suis rapide à préparer, alors vous avez trouvé ?

Qui vous fait ce canular : c'est moi l'épinard !